1971年，兩個丹麥科學家，發現在格陵蘭島上的愛斯基摩人，罹患心血管疾病的機率比一般人低，原因是平日攝取了含大量 O-mega 3(不飽和脂肪酸)的深海魚，其實在日常生活的飲食中也含有些許的不飽和脂肪酸，但是含量最豐富的還是莫過於深海魚。
- 成分: O-mega 3 不飽和脂肪酸( DHA EPA 等 )
- 功能: 降低血小板凝聚、預防心血管疾病、平衡情緒、抑制發炎反應、改善過敏、眼腦細胞發育的必須營養素
- 適用症狀: 心血管疾病、糖尿病和自體免疫性疾病惡化預防、孕婦及哺乳婦女補充、預防老年癡呆症(阿茲海默症)、憂鬱症
時代雜誌推薦最適合現代人吃的十大健康食品，其中第六名是鮭魚，主要就是因為鮭魚肉裡含有豐富的O-mega 3 不飽和脂肪酸，可以防止血管阻塞，預防腦部退化
作用方式
O-mega 3 不飽和脂肪酸有降血脂肪的效果，促進血液中的膽固醇和三酸甘油酯代謝，降低血液中脂肪的濃度，降低動脈硬化的機會
O-mega 3 不飽和脂肪酸在人體內可以取代發炎性物質，降低身體發炎的作用，可以緩解氣喘或過敏等自體免疫疾病
O-mega 3 不飽和脂肪酸也是人體腦部、視神經和神經組織的主要成分，所以兒童發育和婦女懷孕哺乳時，補充可以有很好的幫助
適合族群
1.高血脂和心血管疾病的高危險群
2.需要提升腦部記憶或神經連結
3.自體免疫疾病患者(EX:氣喘、紅斑性狼倉、風濕性疾病)
4.婦女懷孕或哺乳和發育中的兒童
其實補充深海魚油對大部分的人都有幫助，任何時候攝取深海魚油都可以幫助腦部發展，近來發現攝取深海魚油也可以幫助穩定情緒荷爾蒙的分泌，對於精神疾病可能會有幫助，另外老年人攝取深海魚油對於腦部、眼睛退化，心血管疾病等預防也是有很好的作用
使用方法
臨床使用上，深海魚油對人體的健康幫助特別多，主要著重在心血管疾病、自體免疫疾病、糖尿病患者病變和氣喘等疾病改善方面，不同的疾病在研究上，攝取的深海魚油量也有不同的建議 !
1.預防保健，一天約攝取含0.6~1公克的深海魚油 O-mega 3
2.心血管、過敏和氣喘疾病的改善，一天約是2~2.5公克的深海魚油 O-mega 3
3.如果是用在特殊的自體免疫性疾病，需要攝取的含量可能要更高，一項針對風濕性關節炎患者的研究，每日攝取3~6公克的深海魚油 O-mega 3，長達12周，可以改善關節僵硬和柔軟度
另外深海魚油 O-mega 3對於孕婦，不但可以有助於胎兒的腦部發育，也可以幫助孕程的穩定，每日攝取2.7公克深海魚油 O-mega 3，相對於攝取其他不飽和脂肪酸的孕婦，胎兒有較長的孕程，體重也比較重
深海魚油 O-mega 3在食用上沒有時間限制，可以分次服用
選購方式
市面上最常見的一般約一顆1000mg的天然非濃縮的深海魚油，EPA和DHA含量共300mg左右，另外是濃縮的深海魚油一顆約500mg，所含的EPA和DHA則各有所不同，基本上，假設一天要攝取2公克左右的深海魚油 O-mega 3，以一顆1000mg的非濃縮深海魚油大約是6~7顆
消費者在選購上，濃縮和非濃縮效果上並沒有差異，另外建議孕婦在攝取深海魚油時，以DHA為主，應選購EPA含量最少DHA含量最高的產品，原因為EPA有降血脂作用，可能影響凝血功能，因為如此市場上也有另外一種選擇，由單細胞藻類萃取的單純DHA不飽和脂肪酸，專門給孕婦和3歲以下小孩可以安全的食用，但由於是由藻類萃取而來，所含的不飽和脂肪酸量並不是很高約是100mg左右，如果給懷孕婦女食用一天要攝取2000mg，似乎有些過少，期望市場能有更高含量的產品 !
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