現在網路上最有名的薑黃產品，非"紅薑黃先生"莫屬，在電視廣告媒體的大力放送下，大家對薑黃又多了許多好奇心，而這個成分其實早在幾千年以前就被亞洲國家拿來做染色劑，和印度人最愛吃的咖哩裡的調味料，古人也早將它用在創傷、感染和皮膚疾病上，而近期醫學研究發現薑黃具有降血脂、抗癌、抗發炎的作用。對於現代人常犯的疾病皆有很好的效果 !
- 成分: 薑黃素 Curcumin
- 功能: 降低肝臟沉積的膽固醇、預防血液凝集、促進膽汁分泌、抗氧化減少自由基、抗菌抑制幽門桿菌、預防大腸癌、乳癌、肺癌的發生
- 適用症狀:肝炎病患、快速解酒、預防癌症、抗發炎症狀
作用方式
薑黃素在肝臟能提升酵素活性，提升代謝率，進而降低肝臟損傷，達到保護肝臟的效果，尤其是酒精性的肝炎，由於酒精大部分都需要從肝臟代謝，所以薑黃素在日本也用來解酒，或者是宿醉的緩解最有名的是"琉球酒豪"，在日本對於薑黃的研究主要也是對於肝臟的作用，食用薑黃素對於降低血液和肝臟中的三酸甘油酯和總膽固醇皆有明顯的效果，另外是抗癌作用，薑黃素可以抑制癌細胞中生長的活性因子(IL-8)可以抑制腫瘤的生長，薑黃也可降低(NF-kB)發炎蛋白活性，此種發炎蛋白和各種慢性發炎有關，故有抗發炎效果，抗氧化作用是在於穩定細胞膜的活性和抗脂質氧化，降低自由基的產生，平衡體內的氧化作用。
另外目前正在研究評估的薑黃素作用，由於薑黃可以穩定細胞膜活性所以可以降低皮膚黑色素形成，減少皮膚色斑，由於薑黃素抗發炎和殺菌的作用，對於胃炎、胃潰瘍或十二指腸潰瘍也可能有療效，值得一提的是薑黃素在人體臨床實驗中指出，每天服用10g的薑黃素對人體無害，無發現副作用(Aggarwal et al.,2003)所以它的安全性是可以放心使用的。
最適合族群
由於薑黃的安全性和廣泛的作用，一般人作為保健食品食用也有抗氧化、降低自由基的效果，目前最推薦的族群 肝病的高危險群可以每日攝取，保護肝臟，避免肝臟損傷，現代人長期熬夜，日夜顛倒，過度疲勞，喝酒抽菸等 不良生活習慣，使身體長期處於慢性發炎狀態也必須每日補充。
另外薑黃也可作為美容淡斑的輔助食品，解酒或宿醉的緩解劑，有胃潰瘍或腸胃發炎者治療的輔助食品，最重要的是薑黃素在臨床使用上禁止用於孕婦，原因為薑黃有行血效果，在動物實驗中發現薑黃有抗助孕素和促進子宮收縮作用，所以禁止孕婦食用，但這只是說孕婦不能食用高純度或劑量的薑黃素補充劑，咖哩內的薑黃素含量是很低的，幾乎不會影響
使用方式
薑黃是咖哩中的其中一種香料，但其中的有效成分薑黃素含量並不高，並且薑黃因品種不同所含薑黃素的含量也相差甚大，常見的有秋薑黃 3.6% 春薑黃 2.3% 紫薑黃 0.1% 而傳說中的紅薑黃為秋薑黃的變種，薑黃素含量約 4.5% 但這只是原植物所含的薑黃素含量。
一般保養WHO建議攝取量是0~3mg/Kg，大約是200mg，在服用上沒有時間限制，與食物並服也沒有影響，每日攝取200mg薑黃素在臨床上對於降低三酸甘油脂即可顯著的效果
選購重點
不論是何種品種薑黃所萃取的薑黃素，效果皆是相同，所以在選購時，我們要注意每日所攝取的薑黃素含量 ! 基本上每一錠中所含的薑黃素含量有多少，包裝上皆有標示，可以很清楚地得知，而市面上所賣的薑黃大部分為錠劑，少部分為粉，現在也有些便利商店販賣含薑黃素的飲料，我們只要知道所含的薑黃素比例，則可知含有多少mg的薑黃素
市面上最有名的還是屬於沖繩所產的薑黃，原因為日本沖繩群島的主要農產品之一，而日本政府也投入大量資源研究與提高生產品質，再來台灣或其他國家的薑黃品種，所含的薑黃素和品質沒有一定的控管，單吃薑黃粉也很難知道所攝取的薑黃素含量，建議選購時產地來源也需要多留心注意
如果有任何問題，歡迎詢問，以上純粹個人意見，希望對大家有幫助 !
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